En Camargue, le bonheur est dans l'assiette

En Camargue, la pêche se concentre aux Saintes-Maries-de-la-Mer (Bouches-du-Rhône). Dès leur retour au port, les beaux poissons sont livrés à vélo aux eating places, pour être préparés quelques instants plus tard. Mais la gastronomie des produits de la mer ne se résume pas aux poissons, elle s’étend aussi aux fruits de mer comme les huîtres. L’originalité de l’huître camarguaise s’explique par le fait qu’elle est élevée sur des cordes, collées au ciment. Cette method favorise sa croissance.