Le paradis de la canne à sucre
La canne à sucre joue un rôle central dans l’économie de l’île Maurice. Dans certaines zones escarpées, elle est encore coupée à la essential à l’aide d’un « sabre », permettant à un récolteur de collecter jusqu’à quatre tonnes par jour. Aujourd’hui, le pays se concentre sur la manufacturing de sucres spéciaux, non raffinés et sans transformation chimique. Par ailleurs, les résidus de la canne, la bagasse, les pailles, alimentent des centrales thermiques, qui fournissent 15 % de l’électricité de l’île.